Tag Archives: Teknik og tips

Frankfurter med Estragon

Disse pølser kan man røge hvis man har mulighed for det, men ellers kan de blot koges. Her kommer jeg Estragon i, men man kan eksperimenterer med andet. Jeg havde bare meget estragon fra haven som jeg havde tørret. Næste … Continue reading

Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | 1 Comment

Gravad havkat med fennikel

Havkat også kaldet koteletfisk er relativ fast i kødet og egner sig fint til denne tiberedningsmetode. 4 personer 3-400 gram havkat filet 2 spsk fennikelfrø 1 citron 1 tsk salt 1 tsk sukker 4-5 Peberkorn (Jeg bruger her en speciel … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , | Kommentarer lukket til Gravad havkat med fennikel

Julemedister med ingefær

Holger (De Grønne Slagtere): Der er noget mytologisk ved at dræbe et dyr og så håne det ved at stikke det op i dets egen tarm! Lav den selv det er ikke så svært. Problemet er dog at du skal … Continue reading

Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | Kommentarer lukket til Julemedister med ingefær