Tag Archives: Teknik og tips

Zen og kunsten at lave pasta – gamle metoder

Ja ja en mærkelig overskrift, men jeg kom til at tænke på min ungdoms kult bog : Robert M. Pirsigs roman “Zen og kunsten at vedligeholde en motorcykel” I denne tid hvor man bruger mere og mere convenience food og … Continue reading

Posted in Teknik og tips | Tagged | 2 Comments

Garganelli

  Garganelli er fra regionen Emilia-Romagna. Sovsen er ofte en kødbaseret sovs men også tomatsovs, ikke så ofte med seafood I Bologna kan man møde denne ret: “Garganelli al ragù di anatra” Andekødragout For at lave Garganelli skal de trilles … Continue reading

Posted in Teknik og tips | Tagged | Kommentarer lukket til Garganelli

Corzetti

Til denne pasta skal der bruges et Corzetti stempel (eller Croxetti) – et træstempel i to dele Pastaen er en lille flad plade med et mønster, ligner nærmest en mønt med et præget mønster. Fra Liguria (Nord-West Italien) og dateres helt … Continue reading

Posted in Teknik og tips | Tagged | 1 Comment