Tag Archives: Teknik og tips

Porchetta -svineslag med svær og fyld

Da vi ikke her til lands så tit står med en hel lille pattegris og fylder den med indmad, er dette en fordansket version af retten. Men efterhånden er ordet “Porchetta” blevet er begreb alle bruger om denne type steg … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Tatar med Salttøret Æggeblomme

Salttørret æggeblomme giver lidt umami til denne ret Simpelt og let at lave, men skal laves 4 dage før brug. Råt hakket kød på et brød med karse og æg Det kan laves med okse eller kalv 4 personer 300 … Continue reading

Posted in Ikke kategoriseret | Tagged , , | Leave a comment

Grill pølser med fennikel

Her kommer jeg Fennikelfrø i, men man kan eksperimenterer med andet. VIGTIGT – at fremstile pølser kræver at man holder temperaturen nede på ca 5 grader Så ind med kødet i fryser en times tid før fremstilling. Sørg også for … Continue reading

Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | 2 Comments