Tag Archives: Teknik og tips

Grill pølser med fennikel

Her kommer jeg Fennikelfrø i, men man kan eksperimenterer med andet. VIGTIGT – at fremstile pølser kræver at man holder temperaturen nede på ca 5 grader Så ind med kødet i fryser en times tid før fremstilling. Sørg også for … Continue reading

Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | Leave a comment

Frankfurter med Estragon

Disse pølser kan man røge hvis man har mulighed for det, men ellers kan de blot koges. Her kommer jeg Estragon i, men man kan eksperimenterer med andet. Jeg havde bare meget estragon fra haven som jeg havde tørret. Næste … Continue reading

Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | 1 Comment

Gravad havkat med fennikel

Havkat også kaldet koteletfisk er relativ fast i kødet og egner sig fint til denne tiberedningsmetode. 4 personer 3-400 gram havkat filet 2 spsk fennikelfrø 1 citron 1 tsk salt 1 tsk sukker 4-5 Peberkorn (Jeg bruger her en speciel … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , | Leave a comment