Tag Archives: Sous vide

And med asparges og sauce mousseline

Posted on 24. maj 2019 by Erland Hansen

8 Til denne ret har jeg brugt sous vide for at kue styre temperaturen Man også komme den den ovnen og stikke et stegetermometer ind i brystet 4 personer 2 andebryst uden skind Ramsløgsblade eller savoykålblade 8 hvide asparges Små … Continue reading →

Posted in Hovedretter, Sous Vide | Tagged , , , , | Leave a comment

Entrecôte med Ærter Francaise og Blomkål

Posted on 20. november 2018 by Erland

Jeg synes en god grill bøf kan være en fedtmarmoreret Entrecôte. Her laver jeg den sous vide og bagefter giver den en tur på grillen. Den kan sagtens steges fra start på grill eller en pande, men nu laver jeg … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged , | Kommentarer lukket til Entrecôte med Ærter Francaise og Blomkål

Trøffelrisotto med skovdue sous vide

Posted on 13. februar 2018 by Erland

Min grønthandler havde en enkel trøffel liggende, så var det jeg tænkte trøffelrisotto. Egentlig er det i min optik en ret i sig selv, men havde en enkelt skovdue liggende så…. For at sikre bryster blev saftige lavede jeg dem … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged , , , | Kommentarer lukket til Trøffelrisotto med skovdue sous vide