Tag Archives: Pasta

Culurgiones med Alfredo Sauce

Dette er en lidt fordansket udgave af en sardinsk klassiker Jeg kunne ikke finde røde kartofler (Desiree, Lunarossa, Sarpo Mira eller Senna) Svært at finde Pecorino Fresco, så brugte så den Pecorino vi kender som minder om Parmesan Men det … Continue reading

Posted in Hovedretter, Teknik og tips | Tagged , , | Leave a comment

Strozzapreti med pesto og jomfruhummer

Strozzapreti er 8-10 cm lange pasta som oftest ses i området Emilia-Romagna. De laves som lidt brede pastastrimler der vrides mellem hænderne. De laves egentlig uden æg men man ser også at de laves med æg. Der er nogle der … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Osso Buco Ragu med Maccheroni alla Chitarra

Osso Buco Milanese er en klassiker med safran risotto og gremolata Her bruger jeg safran i pasta i stedet for risotto. Jeg laver en ragu i stedet for at serverer kalve skanken i hele skiver og gremolata på toppen. Jeg … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment