Tag Archives: Pasta

Fettuccine alla papalina – eller Fettucine til paven

Brug Fettucine eller Tagliatelle Der er selvfølgelig den almindelige diskussion omkring en sådan ret – men vælg selv: Skal der fløde i eller ej? Ærter eller ej? Kogt skinke eller prosciutto crudo (lufttørret skinke) Pecorino eller Parmesan Nogle kommer svampe … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Gnudi – den nøgne ravioli – her med ramsløg smør og torsk

Gnudi er egentlig en ravioli uden pastadej. Det er en fuldstændig silkeblød og lækker mundfuld – hvis den bliver lavet rigtigt, der er snyde metoder. Klassisk serveres de med smørsovs med salvie og ikke andet Jeg bruger dem som hovedret … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | 1 Comment

Lorighittas med rejer

Lorighittas – små ringe som måske har fået navnet fra de ringe man bandt hestene til. Ofte blot serveret med tomatsovs eller pesto. Her med store rejer(certificerede), chorizo og hvidløg En slags Italien møder Spanien – sådan lidt “Lorighittas med … Continue reading

Posted in Hovedretter, Teknik og tips | Tagged , , | Leave a comment