Tag Archives: Okse

Chateaubriand med løg tarte tatin og flødekartofler

Egentlig en enkelt ret men ret meget at forklare. Her bruger jeg en hjemmelavet mørdej, men brug gerne en købe mørdej 4 personer 1 Chateaubriand – det midterste på en oksemørbrad Crust – hakket persille og hakkede valnødder ca 500 … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Osso Buco Ragu med Maccheroni alla Chitarra

Osso Buco Milanese er en klassiker med safran risotto og gremolata Her bruger jeg safran i pasta i stedet for risotto. Jeg laver en ragu i stedet for at serverer kalve skanken i hele skiver og gremolata på toppen. Jeg … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Råt kød og trøffel

Tatar og carpaccio- lidt men godt 2 personer 300 gram okse- eller kalvekød 1 sommertrøffel – kan udelades Brød – er Focaccia SE HER HVORDAN  Carpaccio: Frisk estragon Mayonnaise – gerne hjemmelavet SE HER HVORDAN  Friskrevet parmesan – ca en … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | Kommentarer lukket til Råt kød og trøffel