Tag Archives: Kalv

Osso Buco Ragu med Maccheroni alla Chitarra

Osso Buco Milanese er en klassiker med safran risotto og gremolata Her bruger jeg safran i pasta i stedet for risotto. Jeg laver en ragu i stedet for at serverer kalve skanken i hele skiver og gremolata på toppen. Jeg … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Råt kød og trøffel

Tatar og carpaccio- lidt men godt 2 personer 300 gram okse- eller kalvekød 1 sommertrøffel – kan udelades Brød – er Focaccia SE HER HVORDAN  Carpaccio: Frisk estragon Mayonnaise – gerne hjemmelavet SE HER HVORDAN  Friskrevet parmesan – ca en … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Æblerisotto med mørbrad

Risotto kan laves med andet end fond. F.eks. rødbeder, tomatjuice eller som her æblejuice Kan serveres blot som den er med æblestykker på toppen, med fisk eller som her med kød 4 personer 300 gram mørbrad – steger som lille … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment