Tag Archives: Kalv

Tatar og carpaccio

Jeg elsker råt kød – her en kalvemørbrad i forskellige forklædninger og texture. Det er svært at sætte mængde på da det er meget forskelligt hvad det skal bruges til. Her er den en halvstor forret som blev efterfulgt af … Continue reading

Posted in Forretter | Tagged , | Leave a comment

Côte-du-Boeuf sous vide med board sauce

Board sauce er en meget enkelt måde at lave “sovs” på. Det hele hakkes på et spækbræt og bøffen skæres ud og vendes på spækbrættet. Hvad der skal på brættet kan du selv afgøre, her er mit bud. Côte-du-Boeuf kender … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Vitello tonnato – uden mayonnaise

Vitello tonnato smager himmelsk og kan evt. laves med rester af kalvekød. Vitello er Italiensk og betyder kalv. Bliver der noget tilbage kan det også blive til en dejlig sandwich sammen med lidt salat. Jeg laver her en dressing som … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , | Leave a comment