Tag Archives: Kalv

Oksemørbrad med sødekartoffel og kantareller

Oksemørbrad, god sovs og en dejlig rødvin – så er der ikke et øje tørt. 4 personer 4 Oksemørbrad bøffer – størrelse afhængig af smag og pengepung 250 gram kantareller 1 bakke brombær 1/2 liter Kalvefond 1/2 dl balsamico 1 … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , , , | Leave a comment

Beef Wellington sous vide

Beef Wellington er en ægte klassiker. Her prøver jeg to ting som måske ikke er helt klassisk. Jeg tilbereder kødet sous vide og laver små portionspakker Wellington. Egentlig er der også en ændring mere, jeg bruger ikke foie gras i … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Oksemørbrad med polenta og langtidsbagte tomater

Oksemørbrad tilberedt i ovnen her serveret med stegt polenta. Polenta smager ikke af så meget i sig selv så den kræver en god sovs. 4 personer: Et stykke oksemørbrad på 800-1000 gram 300 gram groft polenta-/Majsmel 50 gram smør Hakket … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment