Tag Archives: Fond

Søtunge med ærter og perlespelt

Posted on 3. august 2017 by Erland Hansen

Fiskehandleren havde fine store søtunger -så det kunne jeg ikke lade være med at købe. Her laver jeg en ret hvor sovsen er lavet på benene fra fisken 2 personer 1 stor søtunge – skåret til 4 fileter Mel 1 … Continue reading →

Posted in Forretter, Hovedretter, Vin og spiritus | Tagged , , | Leave a comment

Hereford bøf sous vide med majs og løg

Posted on 22. juni 2017 by Erland

En tyk bøf skåret af en mamoreret Hereford filet, stor nok til 2 Hellere en tyk bøf derefter skære den ud til 2 end en tynd bøf hver. Den bliver hurtig tør og gennemstegt. Jeg viser her tilberedning ved sous … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment

Skindstegt kulmule med perlsepelt og fennikel crudité

Posted on 24. maj 2017 by Erland

Kulmule er en dejlig saftig hvid fisk. Umiddelbart ser den lidt løs ud i kødet men ved tilberedning samler den sig. Kulmulen ses ikke så ofte på danskerens spisebord, de fleste Dansk fangede kulmuler sendes til det sydlige Europa. 4 … Continue reading →

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment