Oksefilet 5-6 cm bøf skåret af hel oksefilet med god fedtkant.
4 personer
2 store bøffer 5-6 cm oksefilet
2 dåser Kikærter
1 citron
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt ingefær
2 fed hvidløg
4-5 stængler frisk grønkål
Smør
100 gram fetaost
Peberfrugter i ovn:
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 tsk honning
Olivenolie
Hakket persille
Bøffen:
Giv stegeskorpe på fedtkant og begge sider
Sæt i ovnen ved 160 grader til en kernetemperatur på 58 grader
Lad den hvile 10 minutter før udskæring
Kikærter:
Dræn kikærterne og steg dem på en pande i lidt olivenolie
Kom spidskommen, ingefær og 2 fed presset hvidløg i
Riv skal af en citron og kom det ned til kikærterne
Riv bladene af grønkål stænglen og hak det groft
Kom det ned til kikærterne og lad det stege med til det falder
Kom en god klat smør i og smag til med citronsaft samt salt/peber
Peberfrugter:
Skær dem i lange strimler og vend dem med olie, honning og hakket persille
Kom i ovnen ved 200 grader til de er møre
Anret:
Kom kikærter/grønkål på en tallerken og drys med feta oven på
Skær skiver af bøffen og læg den ved siden af sammen med de ovnbagte peberfrugter
I glasset en Bordeaux fra 2015, Chateau Haut-Bergey.
