Oksefilet med kikærter og grønkål

oksefilet-1

Oksefilet 5-6 cm bøf skåret af hel oksefilet med god fedtkant.

4 personer
2 store bøffer 5-6 cm oksefilet
2 dåser Kikærter
1 citron
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt ingefær
2 fed hvidløg
4-5 stængler frisk grønkål
Smør
100 gram fetaost
Peberfrugter i ovn:
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 tsk honning
Olivenolie
Hakket persille

oksefilet-boef

Bøffen:
Giv stegeskorpe på fedtkant og begge sider
Sæt i ovnen ved 160 grader til en kernetemperatur på 58 grader
Lad den hvile 10 minutter før udskæring

Kikærter:
Dræn kikærterne og steg dem på en pande i lidt olivenolie
Kom spidskommen, ingefær og 2 fed presset hvidløg i
Riv skal af en citron og kom det ned til kikærterne
Riv bladene af grønkål stænglen og hak det groft
Kom det ned til kikærterne og lad det stege med til det falder
Kom en god klat smør i og smag til med citronsaft samt salt/peber

oksefilet-2

Peberfrugter:
Skær dem i lange strimler og vend dem med olie, honning og hakket persille
Kom i ovnen ved 200 grader til de er møre

Anret:
Kom kikærter/grønkål på en tallerken og drys med feta oven på
Skær skiver af bøffen og læg den ved siden af sammen med de ovnbagte peberfrugter

I glasset en Bordeaux fra 2015, Chateau Haut-Bergey.

haut-bergey-2015

Print Friendly
Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment

Appetizer, Snack med And # 2/2 – Hot sticks med sesam

hot-sticks-and-1

Forslag på appetizer eller snacks med and
Man kan selv skalere opskrift op hvis man vil lave flere

Se # 1af2 HER – Kødboller med kartoffel

Hot sticks med sesam – ca.15:
2 andebryst
20 træspyd – lagt i vand mindst 1 time
Marinade: 1 tsk honning, 1 tsk paprika, 1 spsk soya, 1 tsk tomatpuré, chili (bestem selv hvor meget- smag)
Sesam
Dip: 100 g Græsk yoghurt, hakket koriander, 1 fed hvidløg presset, salt/peber

Marinade:
Kom ingredienserne i en gryde og kog til det tykner lidt
Lad det køle af

hot-sticks-and-2

Hot sticks:
Træk skindet af andebrystet og kasser
Skær tynde strimler på langs af brystet
Sæt strimlerne på et træspyd og læg dem på et bagepapir
Fordel den indkogte marinade over kødet og drys med sesam
Kom i ovnen ved 230 grader varmluft i 12-14 minutter

Dip:
Rør hakket koriander og hvidløg i yoghurten og smag til med salt/peber

dip

Anret:
Kom hot sticks på en tallerken og yoghurten i en skål.
Serveres kold eller lun

Print Friendly
Posted in Appetizer | Tagged , | Leave a comment

Appetizer, Snack med And # 1af2 – Kødboller med kartoffel

appetizer-med-koedboller-1Forslag på appetizer eller snacks med and

Man kan selv skalere opskrift op hvis man vil lave flere

Se # 2af2 HER – Hot sticks

Kødboller med kartoffel – ca.15 stk
1 andebryst
1 andelår
5 Små Kartofler
15 Tandstikker
Marinade: 1 stk revet ingefær, 1 fed hvidløg, 1 spsk soya, 1 spsk farin, , 1 tsk tomatpuré
Frisk Koriander

andelaar-og-bryst

Kødboller:
Start med at tage skindet af både lår og bryst
Skær kødet af lår og skær bryst i mindre stykker
Kør det i en foodprocessor eller hak det meget fint med en kniv
Kom salt og peber i kødet og form små kødboller med en teske
På en pande steges skindet til det har afgivet fedt – kasser skindet
Steg bollerne i fedtet – senere skal vi stege kartoflerne i fedtet

Kartoflerne:
Kog dem så de stadig har bid
Køl dem af og skær 15 cm tykke skiver
Steg kartoflerne i andefedt

appetizer-med-koedboller-2

Marinade:
Kom ingredienserne i en gryde og kog til det tykner lidt
Kom de stegte andekødboller i og sørg for marinaden bliver fordelt

Anret:
På hver stegt kartoffelskive kommes en kødbolle og holdes på plads med en tandstik
Drys med hakket koriander
Serveres lun eller kold

Print Friendly
Posted in Appetizer | Tagged , | Leave a comment