Danske rysteribs kan selvfølgelig kun skaffes i sæson som er Juli – August
Men hvis man ønsker at lave det uden for sæson importeres de året rundt.
Men uden for sæson kunne man bruge andre bær eller f.eks. æble tern
4 personer
300 gram kalve- eller oksemørbrad
Basilikum pesto (eller ramsløg pesto)
Ribs
Sukker
Brøndkarse
Kødet:
Hak det til ønsket konsistens med stor kokkekniv.
Eller få slagteren til det
Ribs:
Skyl dem og drys med sukker
Sæt på køl nogle timer
Anret:
Vend forsigtigt tatar med rysteribs uden alle bær knuses
Kom på en tallerken og dryp med pesto omkring
Pynt med brøndkarse
I glasset en moden bordeaux fra Chateau Hosanna 2004
