Cannelloni og jomfruhummerhaler

cannellon-og-jomfruhummer-1

Cannelloni er pastarør. Her laver jeg selv pastaen og det er ret nemt.
Hvis man ikke vil kan man købe rørene tørre eller køb friske pastaplader

4 personer
10-14 Jomfruhummerhaler de kan varierer i størrelse
1 bæger Ricotta
200 gram spinat
Muskatnød
1 dåse flået tomat af god kvalitet
Revet ost – f.eks. Gruyére eller Emmentaler
1/2 piskefløde
Smør
1 glas hvidvin
lille håndfuld Pinjekerner
1 citron
2 fed hvidløg
8 pastarør – Cannelloni
Eller lav selv:
100 gram durum mel
200 gram Hvedemel
3 æg
1 spsk olivenolie
1/2 tsk salt

cannellon

Pasta – hvis man vil lave selv:
Ælt mel med æg, salt og olivenolie.
Ælt det godt og grundtig og kom det i en frysepose og lad dejen hvile 1 time på køkkenbordet
Rul det tyndt ud med kagerulle eller pastamaskine
Skær rektangler som kan formes til rør

Fyld:
Tag alle jomfruhummer ud af skallerne.
Rist de fleste med hvidløg og persille, men sæt nogle til side til pynt
Rist kun 1-2 minutter
Skær dem i mindre stykker
Damp spinat kort med det vand der hænger ved fra skylning
Bland ricotta med dampet spinat og jomfruhummer stykker, smag til md salt/peber og revet muskatnød
Kom det hele i en sprøjtepose eller frysepose

cannellon-og-jomfruhummer-2

Samle Cannelloni:
På hver pastablad sprøjtes en stribe fyld.
Hvis der bruges tørrede rør sprøjtes der ind fra begge ender
I et ildfast fad smurt med olie og lidt tomat i bunden, kommes rørene
Oven på kommes tomat og revet ost
Sættes i ovnen ved 200 grader til osten begynder at tage farve

Sovs:
Rist skallerne i lidt olie og efter nogle minutter kommes hvidvin på
Steg lidt og fjern skaller
Kom 1,5 dl fløde på og koges smule ind

Anret:
Kom sovs på en tallerken
Kom 2 Cannelloni på hver tallerken og pynt med stegte jomfruhummerhaler
Drys med ristede pinjekerner

I glasset en af mine yndlinge uden for Frankrig – den amerikanske Chad Stock fra Minimus med Dijon Free Chardonnay 2016

minimus-dijon-free

Print Friendly
This entry was posted in Ikke kategoriseret and tagged , , . Bookmark the permalink.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *