UFO – Forret med kartoffelsuppe og røget dampet torsk

Torsk kartoffel røg 5

Denne ret kan laves med en lille røgpistol.
Hvis man ikke har skal man ikke fortvivle, den kan også laves med en gryde (og god udluftning)
Beskriver begge metoder

Torsk_kartoffel_røg_GIF

4 personer
100 gram torsk filet/ryg skåret i 4 stykker
Halm eller bøgesmuld (afhængig af metode)
2 skiver bacon
Hakket purløg
1 citron
Kartoffel/porresuppe:
3 bagekartofler
1 stor porre
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
Vand eller hønsefond
1 dl fløde

Torsk kartoffel røg 2

Torsk kartoffel røg 1

 

Torsk kartoffel røg 3

Torsken:
Drys begge sider med salt og sæt på køl mindst 1 time
Giv dem røg (se her under) og derefter i ovnen ved 150 grader ca. 7 minutter til lun kernetemperatur (tjek med kødnål)
Dryp fisken med citronsaft

Torsk kartoffel røg 6

Røg med røgepistol:
Kom torskestykkerne i en frysepose og med røgpistol fyldes posen op med røg og lukkes.
Lad røgen virke 10 minutter hvorefter processen gentages 3-4 gange for at få røgsmag i torsken.

Røg med gryde:
Læg stanniol i bunden af en gryde og placer en lille skål i midten med torskestykkerne.
Kom halm omkring og tænd det, læg låg på.
Denne metode giver mere røgsmag til fisken og skal kun foretages en gang.
Hvis du kan gøre det udendørs eller under emhætte.

Kartoffelsuppe:
Skær porre i ringe og kartofler i tern
Steg skalotteløg, hvidløg og porre møre uden de tager farve
Kom kartofler i og dæk med hønsefond eller vand
Kog til kartofler er møre, hæld vandet op i en skål
Blend kartofler, løg, porre og spæd med kogevandet
Kom fløde i og kog igennem.
Smag til

Anret:
Kom kartoffelsuppe i en lille dyb tallerken og fisken oven på.
Drys med bacon som er stegt og knust. Drys hakket purløg på.

Hvis du har en røgepistol og kan du finde et passende låg, kan du servere med røg som på billedet.
Røgen som frigives ved bordet er med til at ens sanser øger opfattelsen af røg i retten.

Torsk kartoffel røg 4

 

Print Friendly
This entry was posted in Appetizer, Forretter and tagged , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.