Category Archives: Midt mellem retterne

Ganerenser – Sphere – sød/syrlig/salt

En lille mundhapser som lige renser før næste ret. Her en yoghurt Sphere med en skive tørret grøn oliven og en smule hindbærcoulli. Algin er det eneste du skal bruge – og hvis du vil prøve molekylær gastronomi er dette … Continue reading

Print Friendly
Posted in Appetizer, Midt mellem retterne, Molekylært kære Watson, Teknik og tips | Tagged | 4 Comments

Kammusling på appelsin

  Friske kammuslinger – sol og snart sommerferie. Det kalder på en meget let (før) forret anretning. Retten er lige let nok til den kan være en forret, men hvis den indgår i en 5-7 retters menu er den fin. Eller … Continue reading

Print Friendly
Posted in Forretter, Midt mellem retterne | Tagged , | 6 Comments

Sphere – leg El Bulli i dit køkken

Det er lettere end det ser ud til. Den eneste ting du skal købe (på nettet) er Alginate – kaldet Algin. Bland 1 liter flaskevand med 5 gram Algin og hæld små skefulde yoghurt i. Thats it….. Se mere her … Continue reading

Print Friendly
Posted in Appetizer, Midt mellem retterne, Molekylært kære Watson | Tagged , | 3 Comments