Category Archives: Charcuterie

Julemedister med ingefær

Holger (De Grønne Slagtere): Der er noget mytologisk ved at dræbe et dyr og så håne det ved at stikke det op i dets egen tarm! Lav den selv det er ikke så svært. Problemet er dog at du skal … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | Kommentarer lukket til Julemedister med ingefær

Anderilette – the easy way

GOD JUL Anderilette til 2.juledag og samtidig fond til fantastisk juleaften sovs Det er altså NU eller i morgen den skal laves… Jeg laver lidt en snyde rilette. Koger en hel and. I en STOR gryde….. Kom porre, løg, laurbærblade … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie | Kommentarer lukket til Anderilette – the easy way

Anderilette sous vide

Anderilette er en fin spise som i min optik er bedre end den klassiske sylte. Her lavet sous vide 1 stor portion 4 andelår 2 spsk. andefedt eller smør Salt Saltning: Vasket Timian, vasket rosmarin, hvidløg, sort peber, salt og … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Sous Vide | Tagged | Kommentarer lukket til Anderilette sous vide