Category Archives: Teknik og tips

Zen og kunsten at lave pasta – gamle metoder

Ja ja en mærkelig overskrift, men jeg kom til at tænke på min ungdoms kult bog : Robert M. Pirsigs roman “Zen og kunsten at vedligeholde en motorcykel” I denne tid hvor man bruger mere og mere convenience food og … Continue reading

Print Friendly
Posted in Teknik og tips | Tagged | 2 Comments

Maccheroni alla chitarra

Maccheroni ordet er oftest forbundet med små pasta rør. Men i den mellem italienske region Abruzzo, hvor denne pasta har hjemme, er der ikke hul igennem. Nogle kalder den “Pasta alla chitarra” men det skal man IKKE gøre hvis man … Continue reading

Print Friendly
Posted in Ikke kategoriseret, Teknik og tips | 2 Comments

Malloreddus eller gnocchetti

Malloreddus – gnocchetti – kaldes også “Lille Sardinsk Gnocchi” (da de ligner små kartoffel gnocchi) Malloredus laves altid uden æg, men med vand og gerne med lidt safran Her skal bruges et Garganelli bræt eller de kan ruller over en … Continue reading

Print Friendly
Posted in Teknik og tips | Leave a comment