Category Archives: Teknik og tips

Ciciones med små kødboller

Denne sardinske pasta laves med safran og serveres oftest med lammeragout Her laver jeg den med små kødboller og en tomatsovs Den meget gule farve er selvfølgelig fra safran men også at jeg her ikke bruger hele æg men kun … Continue reading

Print Friendly
Posted in Hovedretter, Teknik og tips | Tagged , , , | Leave a comment

Pasta alla Norma

En pastaret som er ret almindelig på bordet i det sydlige Italien Her brydes nogle regler. Denne ret er siciliansk og bruger normalt kort pasta Jeg laver her Strascinati som oftest ses i det sydlige Italien I hjemlandet bruges en … Continue reading

Print Friendly
Posted in Hovedretter, Teknik og tips | Tagged | Kommentarer lukket til Pasta alla Norma

Grill pølser med fennikel

Her kommer jeg Fennikelfrø i, men man kan eksperimenterer med andet. VIGTIGT – at fremstile pølser kræver at man holder temperaturen nede på ca 5 grader Så ind med kødet i fryser en times tid før fremstilling. Sørg også for … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Tagged , , | 2 Comments