Category Archives: Molekylært kære Watson

Gnocchi El Bulli style

Posted on 16. april 2013 by Erland

Denne ret er fra den nu lukkede spanske restaurant El Bulli. Eller den er næsten derfra, for jeg har ikke den originale opskrift, men dette ligner meget. I den rigtige servering er de gnocchi der serveres lidt tykkere. Men jeg … Continue reading →

Print Friendly
Posted in Eksperimenter, Molekylært kære Watson | Tagged , | 5 Comments

Ganerenser – Sphere – sød/syrlig/salt

Posted on 5. januar 2012 by Erland

En lille mundhapser som lige renser før næste ret. Her en yoghurt Sphere med en skive tørret grøn oliven og en smule hindbærcoulli. Algin er det eneste du skal bruge – og hvis du vil prøve molekylær gastronomi er dette … Continue reading →

Print Friendly
Posted in Appetizer, Midt mellem retterne, Molekylært kære Watson, Teknik og tips | Tagged | 4 Comments

Sphere – leg El Bulli i dit køkken

Posted on 21. maj 2011 by Erland

Det er lettere end det ser ud til. Den eneste ting du skal købe (på nettet) er Alginate – kaldet Algin. Bland 1 liter flaskevand med 5 gram Algin og hæld små skefulde yoghurt i. Thats it….. Se mere her … Continue reading →

Print Friendly
Posted in Appetizer, Midt mellem retterne, Molekylært kære Watson | Tagged , | 3 Comments