Category Archives: Ting og sager

Saltning af kød og fisk – Sprængt kød

Der er to forskellige metoder,  tørsaltning og lage saltning. Tør saltning bruges mest til små stykker kød og fisk men dog også til store skinker. Tør saltning er lidt vanskeligere da man skal sørge for at komme ind i alle … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Ting og sager | Tagged , , , | 4 Comments

Vakuum pakning

At vakuumpakke fødevare har flere formål. Forlængelse af en fødevares nedbrydnings tid, altså friskere længere. Så undgår man noget af den spild man har, det er med til at betale udgiften til vakuummaskine, samtidig med det i min optik er … Continue reading

Print Friendly
Posted in Ting og sager, Udstyr | 13 Comments

Filetering af laks

  Hvis du har adgang til at få hele friske laks er det godt at vide hvordan du skal skære fileter af den. Laksen er noget lettere at fileterer end torsk. I princippet skærer man ind ved hovedet og skærer … Continue reading

Print Friendly
Posted in Ting og sager | Tagged , | Kommentarer lukket til Filetering af laks