Category Archives: Eksperimenter

Gnocchi El Bulli style

Denne ret er fra den nu lukkede spanske restaurant El Bulli. Eller den er næsten derfra, for jeg har ikke den originale opskrift, men dette ligner meget. I den rigtige servering er de gnocchi der serveres lidt tykkere. Men jeg … Continue reading

Print Friendly
Posted in Eksperimenter, Molekylært kære Watson | Tagged , | 5 Comments

Pommes frites – den lille hemmelighed

Jeg har lavet mange pommes frites og nogle mere vellykket end andre. Men altid et stort arbejde at udvande i flere hold vand, friterèr i 150 grader varm olie, afkøle og derefter friterer sidste gang i 180/190 grader varm olie. … Continue reading

Print Friendly
Posted in Eksperimenter, Teknik og tips | Tagged , | 8 Comments

Rabarberost – inspireret af Arlas stand på Food Festival i Aarhus

  Jeg elsker ost – det er da en god indledning. Jeg var på Aarhus Food Festival og der var en stand fra Arla hvor man lavede ost ved at skille vallen fra mælken med syren fra æbler. Jeg har … Continue reading

Print Friendly
Posted in Appetizer, Eksperimenter, Mejeri | Tagged , | 5 Comments