Category Archives: Fond og Saucer

Havtaske med Lardo og asparges

Lardo er et stykke krydret lagret fedt, oftest krydret med rosmarin. Jeg synes det er forrygende sammen med fisk. Retten kan selvfølgelig laves uden Lardo 4 personer 4 havtaskefileter 4 tynde skiver Lardo (kan udelades) 1 bund grønne asparges 1 … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer, Forretter, Hovedretter | Tagged , , , | Leave a comment

Lammeryg med abrikoser og Ras el Hanout

Dette er et meget lille stykke ryg da det er fra et meget ungt lam. Jeg fylder ryggen med abrikoser og kommer lige et par små fileter ind også. Ras el Hanout er Nordafrikas svar på karry, en aromatisk krydderi … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer, Hovedretter | Tagged , | Kommentarer lukket til Lammeryg med abrikoser og Ras el Hanout

Kalkun – Hel kalkun hvad så? Fond og sovs

Hel kalkun i fryseren. Hvad og hvordan. Man kan selvfølgelig stege den hel. Det kan være svært fordi lår skal have meget længere tid end brystkødet. Så når lårene er færdige kan brystkødet være til den tørre side. At parterer … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer | Tagged , , | Kommentarer lukket til Kalkun – Hel kalkun hvad så? Fond og sovs