Category Archives: Fond og Saucer

Lammeryg med abrikoser og Ras el Hanout

Dette er et meget lille stykke ryg da det er fra et meget ungt lam. Jeg fylder ryggen med abrikoser og kommer lige et par små fileter ind også. Ras el Hanout er Nordafrikas svar på karry, en aromatisk krydderi … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer, Hovedretter | Tagged , | Leave a comment

Kalkun – Hel kalkun hvad så? Fond og sovs

Hel kalkun i fryseren. Hvad og hvordan. Man kan selvfølgelig stege den hel. Det kan være svært fordi lår skal have meget længere tid end brystkødet. Så når lårene er færdige kan brystkødet være til den tørre side. At parterer … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer | Tagged , , | Kommentarer lukket til Kalkun – Hel kalkun hvad så? Fond og sovs

Krebse bisque med krebs, pighvar og honningstegte kammuslinger

Dette er en bisque kogt fra skallerne da jeg brugte krebs til en risotto. Brug andre skaldyr i stedet for hvis du ikke lige har krebseskaller. Retten kan serveres med krebsehalerne i bisquen, eller bare som en bisque uden anden … Continue reading

Print Friendly
Posted in Fond og Saucer, Forretter | Tagged , , | Kommentarer lukket til Krebse bisque med krebs, pighvar og honningstegte kammuslinger