Spaghetti med Andelår

Posted on 20. januar 2022 by Erland Hansen

spaghetti-med-andelaar-head

Let og smagfuld hverdagsret.
Kog evt. andelårene dagen før – eller hav altid kogte andelår i fryseren

4 personer
3-4 andelår
1 bundt persille
1 løg
Spaghetti
Parmesan

Andelår:
Koges i vand i 2 timer til de er meget møre
Skær løg i meget fine tern og steg på en pande i lidt olie
Pluk kødet af lårene og kom ned til løgene
Kom lidt af kogevandet på
Bland hakket persille
Smag til med salt og peber

spaghetti-med-andelaar-2

Spaghetti:
Koges efter anvisning på posen
Bland pastaen sammen med kødet

Anret
I en dyb varm tallerken med revet parmasan oven på

i Glasset en frisk Riesling fra Schätzel

riesling

Print Friendly
Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Fish´n´chips – Torskeloins med Pommes Frittes

Posted on 14. januar 2022 by Erland Hansen

torsk-med-pommes-head

God torsk i ønskebrønden med fritter og tatarsovs

4 personer
1 kg torskeloin
Beignetdej: 100 g mel, 1 dl øl, 1 tsk bagepulver, 1 æg
Fritureolie – en neutralsmagende olie f.eks. raps, vindruekerne….
Kartofler i både
Salat til burgeren
Tatarsovs: Mayo, creme fraiche, kapers, cornichoner, dild, estragon, citron, salt, peber
Citroner eller lime
Eddikepulver – kan sagtens udelades

torsk-med-pommes-2

Fisken:
Skær torsken i mindre stykker og drys med sukker og salt – sæt på køl 1-2 timer
Pisk beignetdejen sammen så den er som en tyk pandekagedej
Varm olien op til 180 grader
Dyp torskestykker i dejen og kom i en varme olie til de er gyldne
Kan holdes varme i ovnen ved laveste temperatur

torsk-med-pommes-3

 

Kartoflerne:
Bådene udvandes i flere hold vand
Frituresteg dem – først ved 150 grader til de er møre
Derefter ved 180-190 grader til de er gyldne
Umiddelbart inden servering drysses de med salt og evt. eddikepulver

Tatarsovs:
Kapers, cornichoner, dild, estragon hakkes groft,
Mayo, creme fraiche røres sammen og smages til med citron, salt, peber
Det hele blandes sammen

Anret som på billedet

I glasset – Omero Cellars Willamette Valley Chardonnay 2016

omero-chardonnay-2016

Print Friendly
Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment

Philly Cheese Duck Sandwich

Posted on 6. januar 2022 by Erland Hansen

philly-cheese-duck-sandwich-head

Det hedder egentlig en Philly Cheese Steak Sandwich og er lavet med mørt oksekød
Men prøv denne version med and som er en Philly style sandwich

4 personer
4 andelår
2 løg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
150 gram Revet cheddar ost
1 stor baguette
En god mayonnaise
Server evt ovnbagte kartoffelbåde til – valgfrit

philly-cheese-duck-sandwich-3

Andelårene:
Koges i ca. 2 timer til de er rigtig møre
Hvis de tages direkte fra frost koges de 15-20 minutter mere
Pil kødet af de kogte andelår

Samle retten:
På en pande steges skivede løg til de er møre uden de tager for meget farve
Snit peberfrugter i tynde strimler og steg med 5 minutter
Kom andekødet på
Tag af blusset og drys med cheddar og sæt i ovnen ved 200 gradet til osten lige begynder at tage farve

Anret:
Varm en baguette og skær i ca. 15 cm store stykker.
Smør med mayonnaise
Med en spatel tages 1/4 af andekødet med ost og kommes på i
Server evt. ovnbagte kartofler til eller en salat

philly-cheese-duck-sandwich-2

Print Friendly
Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment