Blæksprutter er der masser af i det danske farvand.
Vi skal bare lære at tilberede og spise dem – så kan torsken få en pause
Mange kender kun blæksprutter fra dybstegte gumibånd fra frysedisken.
Men frisk grillet blæksprutte er noget bedre
Kan f.eks. serveres med bønner eller kikærter, her vælger jeg dog et hvidløgsbrød
4 personer
4 10 armede blæksprutter
Piment d’espelette
Olivenolie
Citron
Salat: 2 Romaine, 1 rød peber, persille
Dressing: 2 dl cremefraiche, 1 tsk piment d’espelette, 1 tsk honning og citronsaft
Hvidløgsbrød på grill SE HER
Blæksprutte:
Den er let at rense – ellers få fiskehandleren til det
Klargøring:
Tag fat i armene/tentaklerne lige over øjnene og træk forsigtigt så kommer indmaden med ud
Skær lige bag øjnene og kasser indmaden. Sikre dig at de lille næb midt i tentaklerne fjernes
Der sidder et langt klart “ben” i blæksprutten – det skal fjernes
Fjern “vingerne” og træk hinden på kroppen af
Vask den godt også inden i for at sikre der ikke er mere indmad
Stik en stor kokkekniv ind i kroppen og med anden kniv skæres riller.
Kokkekniven gør at kroppen ikke skæres helt over.
Vend den sammen med tentaklerne i olie med citron og Piment d’espelette
Grill ca 4 minutter ialt sammen med tentaklerne – vend flere gange under tilberedning
Server straks
Salat:
Romanie flækkes og grilles på skærefladen.
Køles af og skæres i mindre stykker
Rød peber grilles HELT sort og efter lidt afkøling kan skindet nuldres af
Fjern kerner og skær i mundrette stykker
Bland sammen og kom lidt olie, citronsaft og salt/peber på
Dressing: Bland cremefraiche med honning og citronsaft og smag til med piment d’espelette
Anret med salat i bunden og blæksprutte oven på
Server lunt hvidløgsbrød
I glasset en tysk Riesling fra Rheinhessen, Weingut Schatzel Hipping 2012
