Tag Archives: Teknik og tips

Insalata caprese – inde i en kugle mozzarella

Som det Italienske flag – altså skal der være rødt, grønt og hvidt. Røde tomater, grønne basilikumblade og hvid mozzarella. Dette er absolut en lidt mere besværlig måde at serverer denne salat, men sjovt inslag i en menu. Lad mig … Continue reading

Posted in Appetizer, Eksperimenter, Midt mellem retterne, Teknik og tips | Tagged , | Leave a comment

Stenbiderrogn med sous vide asparges og rygeostsifon

Så er det snart slut med friske stenbiderrogn, men det kan stadig nås. Samtidig er asparges i sæson og ramsløg er alle steder, så det er nu denne ret skal laves. Det hele kan selvfølgelig laves uden en sifon og … Continue reading

Posted in Ikke kategoriseret | Tagged , , , | Leave a comment

Afprøvning af bogen “Fermentering 2.0” af Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Jeg vil anmelde/afprøve bogen “Fermentering 2.0” Forfatter: Søren Ejlersen og Ditte Ingemann Forlag: People´s Press 23. marts 2017, 128 sider, Vejl. pris: 199,95 kr. Normalt når jeg anmelder en kogebog afprøver jeg 2-3 af retterne. Jeg laver her 3 af … Continue reading

Posted in Bog forslag | Tagged | Leave a comment