Tag Archives: Sous vide

Svinekæber med asparges

  JA man kan altså godt spise hvide asparges uden Sauce Mousseline eller brunet smør. Jeg havde nogle svinekæber og selvom det altid er noget der hører vinteren til går det altså godt med de hvide asparges. 4 personer 8 … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Sous vide – Ny kogebog af Karsten Tanggaard

Endnu en kogebog med sous vide ? Både ja og nej. Ja det er en bog om sous vide, men nej ikke en decideret kogebog. Jo jo der er opskrifter, men det nye er en meget dybdegående indfaldsvinkel i sous … Continue reading

Posted in Bog forslag, Sous Vide | Tagged | Leave a comment

Confit de Canard sous vide

Hvis man har en sous vide og godt kan lide Confit de Canard er det da bare med at komme i gang. Jeg laver altid mange poser med 2 lår i hver, både til køleskab og til frost. Så har … Continue reading

Posted in Charcuterie, Hovedretter, Sous Vide | Tagged , | 1 Comment