Tag Archives: Lam

Lammeskank med lakrids sauce – Sous vide vs. Trykkoger

Posted on 27. marts 2013 by Erland

Jeg vil her lave en lammeskank. Overvejede 4 forskellige tilberedningsmetoder: 1. Traditionel braisering i 1 ½ time 2. Saltbagt. Pakket ind i salt og tilberedt i ovn. 3. Sous vide. Vakuumpak skanken og tilberede den i temperaturstyret vandbad. 4. Trykkoger. … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged , , , | 6 Comments

Lammemørbrad gremolata med saltbagt selleri

Posted on 13. december 2012 by Erland

Lammemørbrad er en fin lille sag og egentlig billig. Hvis man er lidt skeptisk ved lam og er nogle af dem der siger det smager af uld, så prøv en mørbrad. Puds fedtet og sener af, så smager den altså … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Lammespyd med quinoa og skyr

Posted on 24. april 2012 by Erland

Det lyder sundt, men smager godt Quinoa har været dyrket i Andesbjergene i 6-7000 år. Det er vist lige så lang tid som kartoflen som også kommer fra Andesbjergene. Det kan jeg huske fra mine tidlige Anders And blade. Der … Continue reading →

Posted in Hovedretter | Tagged | Leave a comment