Tag Archives: Kalv

Tatar med salttørret æggeblomme og chips

Jeg elsker en klassisk tatar engang imellem, ikke den rørte eller den med grove stykker kød. Men det der kommer nær den skrabede og uden andet end kød. En salttørret æggeblomme passede fint til og det giver lidt umami smag … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Oksehaler med stegt polenta og rysteribs

Simremad, så er oksehaler en af vor yndlingsspise. Der er simpelthen så meget saft og kraft i denne ret. Her serveret med en stegt polenta som i sig selv ikke smager af meget men sammen med halerne er det godt. … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , , , | Kommentarer lukket til Oksehaler med stegt polenta og rysteribs

Carpaccio med salttørret æggeblomme og estragon mayonnaise

Carpaccio kan varieres på utallige måder, denne får lidt umami smag fra en tørret æggeblomme. Det smager fantastisk sammen med det rå kød. Oftest bruger man kalvekød, men jeg havde en dejlig Hereford tyksteg som jeg ved smager godt. 4 … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , | Kommentarer lukket til Carpaccio med salttørret æggeblomme og estragon mayonnaise