Tag Archives: Fond

Hereford bøf sous vide med majs og løg

En tyk bøf skåret af en mamoreret Hereford filet, stor nok til 2 Hellere en tyk bøf derefter skære den ud til 2 end en tynd bøf hver. Den bliver hurtig tør og gennemstegt. Jeg viser her tilberedning ved sous … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment

Skindstegt kulmule med perlsepelt og fennikel crudité

Kulmule er en dejlig saftig hvid fisk. Umiddelbart ser den lidt løs ud i kødet men ved tilberedning samler den sig. Kulmulen ses ikke så ofte på danskerens spisebord, de fleste Dansk fangede kulmuler sendes til det sydlige Europa. 4 … Continue reading

Posted in Forretter, Hovedretter | Tagged , , | Leave a comment

Sort risotto med kammusling og krebs

Sort mad, nogle synes det er sjovt og flot andre synes det ser underligt ud. Hvis du ikke synes sort mad er din kop te kan du bare udelade blæksprutteblæk. Jeg elsker risotto – her er den kogt med fiskefond … Continue reading

Posted in Hovedretter | Tagged , | Leave a comment