Translate to your language
-
Nye indlæg
- Radiser med jord – a la NOMA
- Åbningsreception – Restaurant Pasfall 17.maj 2013
- Ribbensteg med spidskål og sennepssovs
- Ravioli med røget laks med en artiskok smørsovs
- Friskkogte fjordrejer med hvide asparges og nye kartofler
- Fjordrejebisque – jævnet med ris smagt til med fløde
- Kammusling ceviche – asian style
- Annes spisekammer – en anmeldelse
- Rødspætterulle med ramsløg på en bund af fennikel-crudité med blodgrape beurre blanc.
- Tournedos med ramsløg blade, ramsløg sovs og ramsløg smør
-
Kategorier
-
Tags
And Andre lande Appelsin bagværk Bær Bønner Chili Chokolade Fisk Fløde Fond Gris Græskar gulerod Is Kalv kartoffel Kaviar Kylling Kål Lam Løg Molekylær nødder Okse Pasta persille Porre Rabarber Ramsløg Rygeost Sous vide Spidskål Spinat Spiritus Suppe svampe Svinekød Teknik og tips Tomat Vildt Vin yoghurt Æble ØlFølg mig på BLOGlovin – dejlig overblik med billeder
Arkiver
- maj 2013 (11)
- april 2013 (11)
- marts 2013 (15)
- februar 2013 (13)
- januar 2013 (12)
- december 2012 (17)
- november 2012 (13)
- oktober 2012 (16)
- september 2012 (8)
- august 2012 (8)
- juli 2012 (10)
- juni 2012 (10)
- maj 2012 (12)
- april 2012 (11)
- marts 2012 (14)
- februar 2012 (10)
- januar 2012 (15)
- december 2011 (22)
- november 2011 (16)
- oktober 2011 (21)
- september 2011 (17)
- august 2011 (24)
- juli 2011 (21)
- juni 2011 (23)
- maj 2011 (25)
- april 2011 (25)
- marts 2011 (25)
- februar 2011 (47)
Nye kommentarer
-
Blogroll
Sjove/interesante links
Meta
Tag Archives: Fond
Fjordrejebisque – jævnet med ris smagt til med fløde
Fjordrejer er i min optik noget af det bedste naturen indleder foråret med, på niveau med stenbiderrogn. Her vil jeg lave en fjordrejebisque, den er ikke så kraftig som en hummerbisque men så overdøver den ikke de finde rejer som … Continue reading
Lammeskank med lakrids sauce – Sous vide vs. Trykkoger
Jeg vil her lave en lammeskank. Overvejede 4 forskellige tilberedningsmetoder: 1. Traditionel braisering i 1 ½ time 2. Saltbagt. Pakket ind i salt og tilberedt i ovn. 3. Sous vide. Vakuumpak skanken og tilberede den i temperaturstyret vandbad. 4. Trykkoger. … Continue reading
Butternut squash “risotto” med perlespelt og køldrøget mørbrad
En butternut squash er sjov grøntsag. Bleg gul uden på og total flot dyb orange inden i. Den bruges oftest til suppe men er også god som purè til en fisk/bøf eller stegt som tilbehør. Her vil jeg lave en … Continue reading