Arancione er italiensk og betyder appelsin.
Arancini betyder lille appelsin
“Arancini di riso” betyder i min verden en lille himmelsk mundfyld dybstegt risotton snack.
Navnet er fordi den lille dybstegte risotto kugle ligner en lille appelsin.
Jeg prøver altid at lave for meget risotto, men det har en tendens til at blive spist alligevel.
Men en enkelt gang imellem er der risotto tilbage efter vi har spist og så skal der laves Arancini di riso.
Denne version er den simple hvor man bare bruger den som den er.
Man kan også komme lidt ekstra ost i eller som man ofte gør i italien komme f.eks. lidt skinke, svampe, tomat, kødsovs eller andet i midten af risottokuglen.
Ingredienser:
Risottorest som er kølet helt af i køleskab
panering:
mel
sammenpisket æg
rasp
Olie til dybstegning
Form risottoen til kugler
Vend dem i mel, æg og rasp.
Ønsker man en tykkere “skal” skal kuglerne i æg igen og så en gang mere i rasp.
Varm olien op til 190 grader. Pas på og husk at have grydelåg parat hvis der skulel gå ild i det.
Kom et par kugler ned af gangen. de er færdige når de er gyldne.
Server straks.
Hvis du skal lave mange så hold dem varme i en 100 grader varm ovn.
Tips:
Efter panering og lige før jeg kommer dem i olien ruller jeg dem mellem håndfladerne så de er helt runde.
Du kan også sætte dem på køl før du dybsteger så de er helt kolde, så har de lettere at holde formen.
De ser lækre ud. Skal da helt sikkert prøves.
Mvh
Jesper
Hvis man godt kan lide risotto er det en rigtig god snack
/Erland
Åhh ja, det er i sandhed en himmerigs mundfuld …
Har faktisk aldrig lavet dem selv, men det må jeg da vist hellere få sat på menuen
Pas på – jeg spiste så mange at jeg var mæt før hovedretten
/Erland
STÆRKT undervurderet snack!!!
Sjovt nok kender jeg godt det der med at prøve at lave for meget risotto
Rigtig god weekend.
Ja og den smager foruroligende godt
Jeg har det modsat dig, selvom jeg laver mere risotto end jeg mener jeg skal bruge er der normalt næsten aldrig noget tilbage.
Læste at børn i “risottoland” elsker at spise det der sidder øverst på gryden og er tørret ud
Næste forsøg – når der er left overs – er at stege det, som en slags klatkager (som forøvrigt også er godt).
ELSKER risotto
/Erland