Som læsere af denne blog må have observeret er jeg meget glad for kalvetyksteg.
Hvis man så vikler et stykke bacon (det 4. krydderi) om så er jeg tæt på himlen (også kolestorolmæssigt).
2 personer
2 stk kalvetyksteg bøffer (ja ja du kan også bruge kalve/okse mørbrad hvis du synes)
2 skiver god bacon
4 gulerødder
1 squash
2 bagekartofler
Timian
1 spsk balsamico
1/2 dl portvin
1/2 dl Marsala
Smør
Kødet: Sno bacon omkring bøfferne og hold med snor eller tandstikker(tandstikker skal være uden smag)
Steg på en varm pande ca 5.minutter på hver side (afhængig af tykkelsen) og lad hvile i 10 minutter. Husk salt/peber før servering.
Squash: skær i tynde strimler med mandolin elelr kartoffelskræller. Steg på en grillpande til der kommer sorte streger.
Pensle med olivenolie og lad trække i mindst 2 timer.
Gulerødder: rens og flæk dem. Kog dem al dente. Vend dem i smeltet smør før servering.
Kartofler: Skræl dem og skær i tykke stave. Vend dem i olivenolie og drys med timian. Steg i ovn til de er møre. Husk salt før servering.
Sauce : Kom balsamico, portvin og Marsala i en gryde. kog til det bliver som en sirup. Pisk kolde smørtern i og server straks.
Anret som på billedet. Vigtigt er det at tallerkerne er varme ellers vil saucen stivne ret hurtigt.
