Ved det godt – mange synes sort mad er en mærkelig ting. Det synes jeg absolut ikke, synes kontrasten mellem det sorte og f.eks. hvid rygeost og rødlig laks er flot.
2 personer Sort pasta – 100 gram mel, 1 æg, en smule blæksprutte blæk, salt, 1 tsk.olivenolie. 150 gram laks Dild Rygeost Persilleolie PERSILLE olie 
PASTA:
Pastaen æltes sammen og lægges på køl 1 times tid.
Rulles tyndt ud og rulles sammen(som en cigar) og skæres i 1 cm tynde strimler.
Koges 2 minutter.
FISK:
Court Bouillon: Kog en liter vand med (eller brug en suppeterning):
2 gulerødder
1 løg
Persille stilke
1 skive selleri
(eller andre grøntsager)
1 spsk æbleeddike
Kog 30 minutter og sigt.
Tag 750 ml af bouillonen og kog op.
Når den koger lægges laksen i og låget kommes på. Tag gryden af blusset.
Fisken var ca. 3-4 cm høj så den skal være i bouillon i ca. 18-20 minutter.
Mere om pocheret fisk her : Pocheret fisk – den lette måde
ANRET:
Vend persilleolie i pastaen og kom på tallerken.
Kom fisken oven på og pynt med dild.
Riv frossen rygeost oven på og server hurtigt – den smelter hurtigt.
TIPS:
Kog evt. bouillonen ned og server den dagen efter over tilovers bleven laks. Lille fin suppe.
Smuk anretning, smuk farvesammensætning og smukke tallerkner!
Tak. Ja de små Royal Copenhagen – hvid riflet – er flotte (og dyre) og med til at gøre en ret præsentabel
/Erland
Ser godt ud Erland.
Lige 2 spørgsmål.
1. Hvad er det for en tallerken?? Royal Copenhagen….
2. Bruger du ikke lidt eddike i din Court Bouillon?
/Jesper
Hej
1. Jo det er de små dybe tallerkener fra Royal Copenhagen – hvid riflet
2. Helt rigtigt
– den var smuttet ud af opskriften. Har dog pocheret i f.eks. vand uden eddike, det går fint. Pocherer jeg i vin eller mælk kommer jeg heller ikke noget syre i, da vinen har syren og mælken vil skille.
opskriften er opdateret.
/Erland
Pingback: Sort tagliatelle med Court Bouillon laks og rygeost sne | Madbevægelsen -- danske madblogs