Afprøvning af bogen “VILD” af Thomas Laursen

Vild 2
Jeg vil anmelde/afprøve bogen “VILD – naturen ind i køkkenet” Forfatter: Thomas Laursen
Forlag: Politikens Forlag 6. april 2017, 238 sider, Vejl. pris: 300 kr.

Vild 1

Normalt når jeg anmelder en kogebog afprøver jeg 2-3 af retterne.
Her er det mere en vejledning om hvad man kan finde i naturen og også nogle opskrifter.

OBS – billederne er ikke fra bogen pga. ophavsrettigheder, men mine egne fra afprøvningen og andre opskrifter på fjordrejen.dk

Jeg har længe ønsket at bruge naturen mere, der findes så mange urter der bare skal plukkes.
Men hvor er de og hvordan ser de ud, ja det er det der er denne bogs væsentlige force.

Thomas Laursen er professione urtesamler og leverer til danske toprestauranter som NOMA, Geranium, Amass, Relæ etc. så han ved meget om vilde urter.

syltet salturt

Thomas skriver at det ikke kun er i skoven man finder sine urter, men alle steder også i byen og grøftekanten. Så alle kan være med.
Bogen er opdelt i Byen, Ruderatet, Hegnet, Marken etc.
Denne opdeling gør det overskueligt mht. hvad men skal lede efter.
En anden opdeling som man kunne have overvejet var sæson inddeling. Der står dog sæson under de fleste urter.

Salturt

Salturt

Det er bare at komme i gang – for man kan ikke nøjes med at læse sig til det er min erfaring.
Når man først har fundet en plante og er blevet fortrolig med udseende og smag så kan man igen og igen finde den.

Strandsennep (på torsk)

Strandsennep (på torsk)

Der er ikke mange faldgrupper, dog synes jeg f.eks. Spansk kørvel er lidt “sjov” der står nederst – pas lige på der er nogle der ligner, men der er dødelige giftige arter.
Så pas på – men dette er undtagelsen.

Indsamling af strandsennep

Indsamling af strandsennep

Jeg afprøvede syltet salturt – smager fint som tilbehør til fisk.
Jeg har også brugt lidt strandarve som er meget almindelig og let at finde.
Strandsennep, salturt og ramsløg har jeg også styr på. Men så er det det begynder at knibe.

Ramsløg i skoven

Ramsløg i skoven

Her kommer denne bog ind som en stor hjælp.
Kan bestemt anbefales, men ikke som godnat læsning. Det kræver at man aktivt tager det til sig og trasker ud i naturen evt. med bogen i kurven.

Salturt

Salturt

Salturt på ret med kammusling

Salturt på ret med kammusling

Strandarve på stenbiderrogn

Strandarve på stenbiderrogn

 

 

 

Print Friendly

Prøv også disse opskrifter

This entry was posted in Bog forslag. Bookmark the permalink.

Comments are closed.