Category Archives: Røg

REhydreret kammusling i ARLA UNIKA Termo mælk

Jeg blev inviteret til en smagning af ARLA UNIKAs eksperimenterende afdeling og emnet var Fermenteret mælk. Mads Friss Østergaard-Clausen fortalte om baggrunden og arbejdet med disse nye produkter. Det er på arbejdsstadiet og derfor er det ikke sikkert det er … Continue reading

Print Friendly
Posted in Eksperimenter, Forretter, Mejeri, Røg, Teknik og tips | Tagged , | 2 Comments

Udbening af Makrel – den hurtige og lette måde

Frisk makrel skal man købe når de dukker op ved fiskehandleren. Den smager fantastisk og koster ikke meget. Den er let at udbene og smager godt røget, stegt eller som her syltet. Nedenstående måde er også fin til grill. Opskrifter … Continue reading

Print Friendly
Posted in Røg, Teknik og tips | Tagged , | Kommentarer lukket til Udbening af Makrel – den hurtige og lette måde

Hjemme røget makrel – også på kugle grill

Røget makrel på et stykke brød er ikke det værste. Disse fede fisk uden svømmeblære er ligesom små tunfisk. De mæsker sig i sildeyngel og er fedest her på sensommeren. De er ikke de dyreste fisk hos fiskehandleren, men det … Continue reading

Print Friendly
Posted in Røg, Teknik og tips | Tagged | 2 Comments