Category Archives: Teknik og tips

Lammerullepølse og svinerullepølse

  2 lammerullepølser af slag og 2 svine rullepølser af nakkesteg (mindre fed end slag) 1 Svinerullepølse 1 slag eller det mere fedtfattige stykke jeg bruger : Nakkefilet Salt (plus evt. nitritsalt, kan udelades) 1 spsk/kg Krydderiblanding : 3 dele … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Leave a comment

Sous vide vandbad 10 liter fra Grant

Sous vide vandbad 10 liter fra Grant Jeg snakkede med Mads fra Foodcare.dk  som spurgte om jeg havde lyst til at prøve det nye sous vide kar fra Grant. Det synes jeg kunne være sjovt. Jeg har haft sous vide … Continue reading

Print Friendly
Posted in Sous Vide, Teknik og tips, Ting og sager, Udstyr | Tagged , | Leave a comment

Longaniza med squash fritter og spelt

Longaniza er en spansk lidt sød pølse. Denne pølse er med sorte oliven. Hvis du vil lave pølsen selv kan man sagtens, det er ikke så svært. Men ellers kan den være svær at finde. Så køber du bare en … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Hovedretter, Teknik og tips | Tagged , , | Kommentarer lukket til Longaniza med squash fritter og spelt