Category Archives: Teknik og tips

Fjordrejer – så er foråret her

Som navnet på min blog antyder, er vi meget glade for fjordrejer. Vi er knap så glade for pilleriet, men med lidt musik og et glas iskold hvidvin går det nok. De levende rejer koges kort tid i vand tilsat … Continue reading

Print Friendly
Posted in Teknik og tips | Tagged , | 2 Comments

Lammerullepølse og svinerullepølse

  2 lammerullepølser af slag og 2 svine rullepølser af nakkesteg (mindre fed end slag) 1 Svinerullepølse 1 slag eller det mere fedtfattige stykke jeg bruger : Nakkefilet Salt (plus evt. nitritsalt, kan udelades) 1 spsk/kg Krydderiblanding : 3 dele … Continue reading

Print Friendly
Posted in Charcuterie, Teknik og tips | Kommentarer lukket til Lammerullepølse og svinerullepølse

Sous vide vandbad 10 liter fra Grant

Sous vide vandbad 10 liter fra Grant Jeg snakkede med Mads fra Foodcare.dk  som spurgte om jeg havde lyst til at prøve det nye sous vide kar fra Grant. Det synes jeg kunne være sjovt. Jeg har haft sous vide … Continue reading

Print Friendly
Posted in Sous Vide, Teknik og tips, Ting og sager, Udstyr | Tagged , | Kommentarer lukket til Sous vide vandbad 10 liter fra Grant