Har du tænkt på at det må være lidt besværligt at lave sin pasta selv og at macaroni og penne må være uoverkommeligt.
Jeg ælter normalt min pastadej med hånden og synes det er den rigtige måde for mig.
Men her viser jeg at man med en foodprocessor kan lave en pastadej på under 1 minut (+10 minutters rengøring bagefter)
Selve penne og macaronien laver jeg ved hjælp af et stykke ekstraudstyr til min Kenwood røremaskine.
Jeg har købt det på Amazone.uk til 250 kr incl.6 skiver til forskellig typer pasta.
Og det bedste er at den virker efter hensigten, ja ja man kan købe stål maskiner med bronze forme – men så til laver jeg ikke macaroni.
Opskriften er den samme som jeg bruger til alle mine typer pasta.
Man kan så ænder mel sammensætningen og finde sin favorit.
Jeg bruger almindelig hvedemel, men helst den Italienske Tipo 00 og til nogle ting der skal have mere bid udskifter jeg op til halvdelen med durum mel.
Pr.person:
100 gram mel
1 æg
1 tsk olivenolie
et drys salt
Kom det hele i en foodprocessor og blend til det er blandet godt sammen.
Det vil virke som om det ikke er en dej, men prøv at pres noget sammen og se om det kan samle sig til en dej.
Hæld det ud på et bord og samle det. Ælt det lidt igennem og tilsæt evt lidt mel eller et stænk vand så dejen ender op med at være blød og smidig.
Pak det ind i køkkenfilm og lad det hvile mindst 1 time ved stuetemperatur.
Nu kunne du rulle det ud med en kagerulle og skære det i plader eller andet.
Jeg kommer det i min pasta tingest på røremaskinen og skærer små penne eller macaroni.
Tør pastaen på et rent viskestykke.
Kog pastaen al dente i saltet vand – tiden varierer efter hvor længe du har tørret og hvilke meltyper du har brugt, smag på det.
Tørret nogle timer
